Abóbora assada com especiarias

Ingredientes

• 3 potes de iogurte natural sem açúcar. Ou use 2 xícaras de chá de iogurte caseiro
• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Sal a gosto
• 1 abóbora japonesa inteira com a casca com cerca de 2 quilos e 700 gramas
• 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de alho desidratado
• 1 colher de chá de pimenta calabresa seca
• Um quarto de colher de chá de canela em pó
• 4 ramos de sálvia
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de semente de abóbora sem sal
• 4 ramos de hortelã
• 6 ramos de salsinha
• Hibisco em pó a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo. Apoie sobre uma tigela (se preferir, use 2 filtros de café descartáveis cortados ao meio).
2. Coloque o iogurte na peneira forrada e deixe drenar na geladeira por cerca de 1 hora. O iogurte vai liberar o soro aos poucos e ficar com a consistência mais firme.
3. Transfira o iogurte drenado para outra tigela.
4. Junte o tahine, tempere com sal e misture bem.
5. Reserve na geladeira para servir quando a abóbora estiver pronta.
6. Preaqueça o forno a 180 graus Célsius.
7. Numa tigela, misture bem a manteiga com o alho, a pimenta calabresa, a canela, 1 colher de chá de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
8. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abóbora sob água corrente. Seque a abóbora com um pano de prato e apoie na tábua.
9. Com cuidado, usando uma faca longa, corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento. Dica: para ficar mais fácil de cortar, leve a abóbora para rodar no micro-ondas por 1 minuto depois de lavada e seca.
10. Com uma colher, raspe as sementes do miolo. Com um garfo, faça furos por toda a parte interna da abóbora — isso vai permitir que a polpa absorva melhor o sabor das especiarias.
11. Numa assadeira grande, coloque as metades da abóbora com o lado da cavidade para cima.
12. Tempere com sal, espalhe a manteiga por toda a polpa e distribua os ramos de sálvia em cada metade.
13. Leve ao forno para assar por cerca de 1 hora, ou até que a abóbora doure e fique macia — para verificar o ponto, espete o centro da abóbora com um garfo. Enquanto isso, separe os ingredientes para a montagem.
14. Numa frigideira pequena, coloque as sementes de abóbora e leve ao fogo médio para tostar levemente por cerca de 2 minutos. Reserve.
15. Retire a abóbora do forno e, com uma espátula, transfira as metades assadas para uma travessa.
16. Sirva com uma colherada do molho de iogurte e salpique sementes de abóbora, as ervas e hibisco em pó.