Abobrinha gratinada com ensopado de tomate e grão-de-bico na air fryer

Ingredientes

• Meia abobrinha
• Meia xícara de chá de folha de espinafre
• 2 fatias de queijo prato
• 2 azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
• Meia xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido em conserva
• Meia xícara de chá de passata de tomate
• Água
• Azeite
• Um quarto de colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de mel
• Um quarto de xícara de chá de cuscuz marroquino
• Raspas de meio limão
• 3 galhos de tomilho-limão
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Folhas de salsinha a gosto para servir

Modo de preparo

1. Destaque as folhas de espinafre dos talos e lave sob água corrente. Lave e seque a abobrinha e a salsinha.
2. Corte e descarte a ponta com o cabinho e corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento — nesta receita, vamos usar uma metade da abobrinha; o restante pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias para outra receita. Corte a azeitona em rodelas.
3. Tempere a parte plana da abobrinha com uma pitada de sal e de pimenta, o tomilho debulhado e regue com um fio de azeite.
4. Abra a gaveta da air fryer e desencaixe o cesto. Na gaveta (sem o cesto), coloque o grão-de-bico escorrido, a passata de tomate, um quarto de xícara de chá de água, 1 colher de chá de azeite, o gengibre e o mel.
5. Tempere com um quarto de colher de chá de sal, pimenta a gosto e misture com uma espátula de silicone.
6. Encaixe o cesto na gaveta sobre o ensopado e feche a gaveta da air fryer. A ideia é cozinhar o ensopado ao mesmo tempo em que a abobrinha vai ser gratinada.
7. Preaqueça a air fryer a 180 graus Célsius e programe para assar por 20 minutos.
8. Assim que a air fryer estiver aquecida, abra a gaveta e coloque a abobrinha no cesto, com a parte plana para cima.
9. Na metade do tempo, abra a gaveta e coloque as duas fatias de queijo dobradas ao meio ao longo da abobrinha para gratinar. Enquanto isso, prepare o cuscuz marroquino e o espinafre.
10. Em uma tigela pequena, coloque o cuscuz marroquino, regue com meia colher de chá de azeite e tempere com uma pitada de sal.
11. Em uma panela pequena, coloque um pouco mais de meia xícara de chá de água, as folhas de espinafre e tempere com uma pitada de sal. Leve ao fogo alto para cozinhar até ferver.
12. Desligue o fogo e, com uma pinça, transfira as folhas de espinafre pré-cozidas para uma tigela pequena e regue com um fio de azeite.
13. Meça um quarto de xícara de chá da água fervente e regue o cuscuz. Reserve o restante da água para adicionar ao ensopado, caso seja necessário. Misture com uma colher e tampe com um prato para hidratar por 5 minutos.
14. Retire a abobrinha gratinada da air fryer e desencaixe o cesto da gaveta. Junte o espinafre ao ensopado e vá adicionando a água quente reservada aos poucos, de colher em colher, misturando com uma espátula de silicone. O ensopado vai sair bem encorpado da air fryer. Adicione água para deixar mais fluido conforme desejar.
15. Solte o cuscuz marroquino com um garfo e misture a azeitona fatiada e as raspas de limão. Sirva a abobrinha gratinada com o ensopado, o cuscuz marroquino e folhas de salsinha.