Ancho na brasa com molho de gorgonzola do Thiago Oliveira

Ingredientes

• Bife ancho
• Sal de parrilla
• 200 gramas de palmito-pupunha in natura
• Fio de azeite
• 6 dentes de alho assado
• 1 limão-taiti
• Sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picado
• 50 gramas de cebola picada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 100 gramas de gorgonzola

Modo de preparo

1. Corte o bife ancho com 2 dedos de espessura e leve para a brasa. Deixe selar dos 2 lados. Depois que estiver pronto, deixe a carne descansar por alguns minutos e salpique sal de parrilla.
2. Abra um papel-alumínio e regue com um fio de azeite, sal de parrilla a gosto, pimenta-do-reino moída a gosto, 6 dentes de alho assados e salsinha a gosto.
3. Coloque o palmito sobre essa mistura e embrulhe fechando as pontas.
4. Coloque na churrasqueira por 1 hora e 15 minutos.
5. Na panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e refogue as 50 gramas cebola picada com os 3 dentes de alho picado.
6. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa rapidamente para cozinhar a farinha. Adicione 2 xícaras de chá de leite, sem parar de mexer.
7. Assim que o molho branco estiver pronto adicione as 100 gramas de gorgonzola esfarelado até derreter o queijo. Sirva o molho em cima da carne.