Arais de grão-de-bico

Ingredientes

• 4 pães sírios médios, de 15 centímetros de diâmetro
• 1 tomate
• Meia cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta-síria
• 6 ramos de salsinha
• 2 ramos de hortelã
• 1 lata ou 1 e meia xícara de chá de grão-de-bico cozido em conserva
• 1 dente de alho
• Meio caldo de limão

Modo de preparo

1. Abra a lata de grão-de-bico, escorra o líquido por uma peneira e passe os grãos sob água corrente para tirar o excesso de sal.
2. Deixe escoar a água na peneira enquanto prepara o restante dos ingredientes.
3. Lave, seque e corte o tomate ao meio. Descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 1 centímetro.
4. Descasque e pique fino a cebola. Lave e seque a salsinha e a hortelã. Pique fino a salsinha; empilhe uma folha de hortelã sobre a outra, enrole formando um charutinho e fatie fino.
5. Corte o alho ao meio e descasque — assim fica mais fácil de bater.
6. No miniprocessador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido e o dente de alho. Pulse 3 vezes, por 10 segundos, até o grão-de-bico estar triturado, mas com pedacinhos ainda visíveis — isso dá liga e mais textura ao recheio do sanduíche.
7. Transfira o grão-de-bico batido para uma tigela e misture o restante dos ingredientes, amassando com as mãos.
8. Com uma pinça, segure o pão e passe rapidamente pela chama do fogão, por 15 segundos de cada lado — isso deixa o pão mais crocante, pois o arais vai ser feito na frigideira. Repita o processo com todos os pães.
9. Para a montagem dos arais: coloque cerca de meia xícara de chá do recheio sobre um pão e espalhe com uma colher até a borda, pressionando bem. Repita a operação com todos os pães.
10. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio para aquecer. Coloque um sanduíche na frigideira, com a parte do recheio para baixo, e pressione delicadamente com uma espátula para dourar por cerca de 5 minutos.
11. Com a espátula, vire o sanduíche, e deixe o pão dourar por mais 1 minuto.
12. Transfira para um prato e repita a operação com o restante — durante o processo, passe um papel-toalha na frigideira para limpar eventuais pedacinhos de cebola e tomate que podem cair e tostar na frigideira com o tempo. Sirva a seguir.