Arroz basmati com cogumelos, tofu e avocado

Ingredientes

• 1 peça de tofu firme
• 1 bandeja de cogumelos eringue
• 1 bandeja de cogumelos shitake
• Meia xícara de óleo de girassol
• 1 xícara de arroz basmati
• 1 pedaço de gengibre
• Um terço de xícara de oleo de gergelim torrado
• Um quarto de xícara de molho de soja
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• Uma e meia colher de pasta de missô
• 1 colher de chá de alho ralado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Meia colher de chá de pimenta fresca picada
• 1 colher de chá de limão-siciliano
• 1 punhado de cebolinha
• 1 punhado de coentro fresco
• 1 avocado
• Suco de meio limão-siciliano
• Sementes de gergelim torrado a gosto

Modo de preparo

1. Comece dissolvendo o missô no vinagre.
2. Acrescente o molho de soja, o gengibre, o alho, o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça e o óleo de gergelim, misture tudo com um fouet. Reserve.
3. Seque a peça de tofu para retirar o excesso de água com um papel-toalha, pressionando bem.
4. Corte a peça de tofu em 3 fatias iguais e coloque em um prato fundo, banhe o tofu com 3 colheres de sopa do molho da marinada, banhe ambos os lados do tofu.
5. Deixe marinando por no mínimo 30 minutos, idealmente 3 horas. Reserve o restante do molho.
6. Cozinhe o arroz com água, fatias de gengibre e um pouco de sal.
7. Limpe os cogumelos com um pano, nunca lave cogumelos.
8. Corte os cogumelos em pedaços grandes, faça pequenos cortes na superfície para absorver melhor o molho.
9. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo neutro e coloque os cogumelos pra dourar em fogo médio para alto.
10. Quando os cogumelos estiverem dourados, coloque algumas colheres do molho da marinada na frigideira, deixe cozinhar um pouco e desligue o fogo. Reserve.