Arroz com passas brancas

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz
• Dois terços de xícaras de chá de uva-passa branca
• Meia cebola
• 1 dente de alho
• 4 xícaras de chá de água
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Numa tigela pequena, regue as uvas-passas com o vinho branco e deixe de molho. Enquanto isso, numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras de chá de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola, descasque o alho e espete os cravos no dente sem casca.
2. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
3. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite. Regue com 4 xícaras de chá da água fervente, misture, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar - não mexa mais.
4. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água - para verificar, afaste delicadamente alguns grãos fazendo um buraquinho.
5. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Solte o arroz com um garfo e descarte o alho e a folha de louro. Transfira para uma tigela grande.
6. Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo médio.
7. Quando derreter, adicione a as uvas-passas, com o vinho, e mexa por cerca de 2 minutos para perfumar. Misture ao arroz e sirva a seguir.