Arroz de cuxá

Ingredientes

• 200 gramas de folha de vinagreira 'cuxá', cozida e batida na faca
• Meia xícara de azeite de coco babaçu, ou de azeite de oliva
• Meia cebola-roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 pimentas-de-cheiro picadas
• Meio pimentão amarelo picado
• Meia xícara de chá de cheiro-verde picado
• 30 gramas de gergelim branco sem pele torrado
• Sal a gosto
• 1 tomate sem sementes picado
• 500 gramas de arroz branco cozido
• Camarão seco a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça a panela, coloque o azeite de coco de babaçu e comece refogando a cebola-roxa.
2. Em seguida, em fogo médio, acrescente o alho, o pimentão, o tomate em cubos e uma parte do camarão seco.
3. Refogue mais um pouco e junte o gergelim branco sem pele torrado à panela.
4. Coloque as folhas de vinagreira, conhecidas como cuxá, batidas na faca, e, em seguida, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde.
5. Acrescente o arroz cozido na panela, misturando com todos os ingredientes.
6. Ajuste o sal se necessário.
7. Decore o prato com o restante dos camarões secos inteiros.
8. Seu arroz de cuxá está pronto para ser servido. Bom apetite!