Arroz de porco no tacho

Ingredientes

• 1 quilo de costela de porco sem osso
• 800 gramas de copa-lombo cortado em bifes grossos
• Sal e lemon pepper a gosto
• 250 gramas de bacon cortado em cubos médios
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
• 1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos
• Curry, páprica defumada e sálvia picada a gosto
• 600 gramas de arroz parboilizado
• Caldo de ossos quente
• 400 gramas de linguiça fina
• 2 limões cortados em gomos
• 2 tomates sem sementes picados
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Tempere a costela e os bifes de copa-lombo com sal e lemon pepper a gosto e leve à churrasqueira para assar.
2. Retire da churrasqueira um pouco antes de estarem totalmente assados, corte em pedaços médios e reserve uma parte para decorar.
3. Coloque o tacho na churrasqueira, acrescente o bacon cortado em cubos médios e doure bem até ficar crocante.
4. Acrescente a cebola picada e, quando começar a dourar levemente, junte o alho picadinho.
5. Quando o alho e cebolas estiverem dourados, acrescente o pimentão vermelho pequeno em cubinhos, o pimentão amarelo pequeno em cubinhos e refogue rapidamente.
6. Acrescente o copa-lombo e a costelinha cortados, o arroz parboilizado, o sal e o lemon pepper.
7. Junte o caldo de ossos quente suficiente para cozinhar o arroz.
8. Enquanto o arroz estiver cozinhando, coloque 400 gramas de linguiça fina e dois limões cortados em gomos na churrasqueira para assar.
9. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente dois tomates sem sementes picados, cheiro-verde picado a gosto e misture delicadamente.
10. Decore com a linguiça grelhada cortada em pedaços grandes, as carnes reservadas e os gomos de limão tostados.