Bacalhau com legumes

Ingredientes

• 1 cebola roxa fatiada
• manteiga e azeite de oliva
• 1 colher de cha de açucar
• 2 postas de bacalhau dessalgado e escaldado (400g)
• Ervas Finas
• Pimenta-do-reino branca
• meio pimentao de cada cor
• 1 talo de alho-poró (somente a parte branca ) em rodelas grossas
• 4 buquês brócolis cozidos 'al dente'
• 10 tomates cereja
• 6 azeitonas pretas
• Batata gratinada com parmesão e purê de batata para a montagem
• Cheiro-verde picadinho para salpicar

Modo de preparo

1. Refogue a cebola em um pouco de manteiga com azeite e o açúcar até dourar e caramelizar. Reserve.
2. Salteie o bacalhau em um pouco de manteiga com azeite e tempere com ervas finas e pimenta-do-reino branca. Reserve.
3. Salteie os pimentões com o alho-poró, o brócoli, os tomates e as azeitonas.
4. Monte os pratos em camadas: batata gratinada, purê, legumes, bacalhau e cebola. Sirva salpicados com cheiro-verde.