Bacalhoada do Thiago Oliveira

Ingredientes

• 1,3 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
• 700 gramas de batata em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• Meio pimentão verde em rodelas
• Meio pimentão vermelho em rodelas
• Meio pimentão amarelo em rodelas
• 4 ovos cozidos em rodelas
• 1 xícara de azeitona preta
• Azeite a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos. Reserve a água do cozimento.
2. Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.
3. Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas para cozinhar na água que cozinhou o bacalhau. Cozinhe até ficar al dente.
4. Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.
5. Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.
6. Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas.
7. Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.
8. Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.
9. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
10. Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.