Berinjela gratinada da Juju Guerra

Ingredientes

• 400 gramas de carne moída
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 60 gramas de bacon em cubos pequenos
• 1 lata de tomate pelado
• sal
• pimenta do reino
• 1 folha de louro
• 1 colher café de orégano
• 6 azeitonas picadinhas
• salsinha picada
• 4 berinjelas médias
• 200 gramas de queijo mussarela ou minas
• azeite
• tomatinhos
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 200 mililitros de água
• sal
• pimenta do reino
• folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque o bacon e deixe dourar na própria gordura.
2. Adicione a cebola picada e em seguida o alho, refogue bem.
3. Coloque a carne moída (de preferência em temperatura ambiente) e refogue bem até ela ficar bem cozida.
4. Tempere com sal e pimenta, coloque o tomate pelado, a folha de louro e o orégano e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
5. Finalize com as azeitonas picadinhas e a salsinha.
6. Corte as berinjelas em fatias grossas no sentido longitudinal.
7. Distribua as fatias de berinjela numa travessa, tempere com sal, pimenta e azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus até ela ficar macia ( aproximadamente 20 minutos)
8. Para a montagem: Numa travessa vamos colocar uma fatia de berinjela, o molho de carne, o queijo ralado e mais uma fatia de berinjela, mais uma de molho e queijo e finalizamos com uma fatia de berinjela e queijo.
9. Coloque os tomatinhos cortados ao meio para decorar.
10. Para o molho misture a água, o extrato de tomate, tempere com sal e pimenta e distribua na travessa. Esse molho vai ajudar a acabar de cozinhar a berinjela e derreter o queijo.
11. Leve ao forno pré aquecido 200 graus até dourar.
12. Finalize com as folhas de manjericão e um fio generoso de azeite.
13. Bom apetite!!