Black cake: cacau black, brigadeiro de limão-siciliano e geleia de frutas amarelas

Ingredientes

• 6 ovos inteiros
• 250 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha de trigo com fermento
• 175 gramas de manteiga
• 50 gramas de óleo
• 30 gramas de cacau black
• 20 gramas de chocolate em pó 50% cacau
• 3 caixas de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
• 50 gramas de suco de limão-siciliano
• Raspas de limão-siciliano a gosto
• 100 gramas de maracujá
• 200 gramas de manga-pálmer
• 300 gramas de abacaxi
• 50 gramas de açúcar
• Suco de um limão-tahiti
• 400 gramas de leite condensado (ou 300 mililitros)
• 300 mililitros de água filtrada
• 220 gramas de açúcar
• 160 gramas de claras
• 200 gramas de manteiga sem sal
• Fava de baunilha
• 100 gramas de cobertura fracionada branca em gotas
• 100 gramas de creme de leite
• Corante em gel nas cores branco, azul, rosa e amarelo
• 500 gramas de cobertura fracionada preta em gotas
• 100 gramas de creme de leite

Modo de preparo

1. Comece separando as claras das gemas e, com auxilio de uma batedeira, bata-as em ponto de neve, reserve.
2. Junte as gemas, o açúcar, o óleo e a manteiga e bata ate formar uma mistura homogênea.
3. Depois acrescente a farinha de trigo, o cacau black e o chocolate em pó e misture levemente até incorporar, acrescente as neves aos poucos e misture delicadamente.
4. Separe em formas de 15 centímetros com aproximadamente 350 gramas de massa em cada assadeira.
5. Leve ao forno já preaquecido em 180 graus Célsius por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja assado.
6. Junte o leite condensado, creme de leite e as raspas do limão e leve ao fogo médio/alto mexendo sempre até chegar no ponto de recheio,
7. Acrescente o suco do limão levemente aquecido. É importante aquecer um pouco o suco do limão para o brigadeiro não talhar.
8. Acrescente mais um pouco das raspas do limão ao final do preparo.
9. Corte o abacaxi e a manga em pedaços pequenos, junte a polpa do maracujá e o açúcar, leve ao fogo.
10. Vá olhando e mexendo aos poucos até que as frutas estejam cozidas e carameladas.
11. Acrescente o suco do limão ao final do preparo.
12. Misture os ingredientes.
13. Leve ao fogo baixo as claras junto com o açúcar até atingir 62 graus Célsius.
14. Depois, leve a mistura para a batedeira e bata bastante até que vire um merengue e esfrie.
15. Acrescente aos poucos a manteiga e por último raspas da fava de baunilha.
16. Junte os ingredientes e leve ao micro ondas de 30 em 30 segundos até derreter e virar uma mistura homogênea.