Blondie com banana e castanha-de-caju

Ingredientes

• Um e um quarto de xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo claro
• Meia xícara de chá de açúcar
• 2 ovos
• 150 gramas de manteiga
• Meia colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Meia xícara de chá de castanha-de-caju torrada sem sal
• 5 bananas-passas (cerca de meia xícara de chá picadas)
• Meia xícara de chá de chocolate branco em gotas ou cortado em cubos (cerca de 80 gramas)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Célsius (temperatura média).
2. Unte com manteiga uma fôrma quadrada de 20 centímetros com 5 centímetros de altura.
3. Corte um pedaço de papel-manteiga de 19 centímetros por 40 centímetros para forrar a fôrma — assim, duas laterais ficam com uma sobra de papel para puxar e desenformar o blondie mais facilmente depois de assado. Unte também o papel com manteiga.
4. Corte a manteiga em cubos (assim ela derrete mais rápido), transfira para uma panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter.
5. Reserve a manteiga derretida numa tigela para amornar — assim ela não queima com o calor residual da panela. Enquanto isso, separe os outros ingredientes — se a manteiga estiver muito quente no momento de misturar a massa, ela pode cozinhar os ovos.
6. Pique grosseiramente as castanhas. Caso esteja usando o chocolate branco em barra, corte o chocolate em cubos pequenos.
7. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e fatie em pedaços de meio centímetro. Reserve duas colheres de sopa da castanha e 2 colheres de sopa da banana para finalizar o blondie.
8. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela grande — se um deles estiver estragado você não perde a receita. Junte o açúcar e o açúcar mascavo e misture bem com uma espátula para incorporar. Adicione a manteiga e mexa novamente.
9. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, passando pela peneira. Misture bem com a espátula a cada adição para incorporar — a farinha deixa a massa mais densa e pesada, é assim mesmo. Misture o fermento e o sal. Por último, misture o chocolate branco, a castanha e a banana.
10. Transfira a massa para a fôrma e nivele com a espátula. Espalhe a castanha-de-caju e a banana reservadas por cima.
11. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos — o blondie deve ficar com uma casquinha brilhante na superfície. Para saber se está no ponto, espete um palito no centro da massa: se sair limpo, está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
12. Retire a assadeira do forno e deixe o blondie esfriar completamente antes de cortar. Para desenformar: puxe as duas laterais de papel, transfira o blondie para a tábua e retire o papel delicadamente. Sirva a seguir.