Bolo mágico: bolo de chocolate com pralinê de castanha

Ingredientes

• 6 ovos
• 300 gramas de manteiga
• 400 gramas de açúcar refinado ou cristal
• 400 mililitros de leite líquido
• 550 gramas de farinha trigo com fermento
• 100 gramas de chocolate pó 50%
• 5 gramas de bicarbonato de sódio
• 3 caixas de leite condensado
• 3 caixas de creme de leite
• 100 gramas de chocolate 50%
• 100 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de castanha-de-caju
• 80 gramas de açúcar
• 40 gramas de manteiga
• 300 mililitros de água
• 100 gramas de açúcar
• 1 quilo de cobertura fracionada chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite
• 2 quilos de pasta americana
• Corantes em gel cores da decoração: preto, amarelo, azul, rosa
• Glitter dourado
• Cola de CMC, carboximetilcelulose sódico
• Açúcar impalpável

Modo de preparo

1. Na batedeira, colocar ovos, manteiga e açúcar, bater em média 5 a 10min até formar creme homogêneo e claro.
2. Acrescentar leite, farinha alternada, chocolate em pó e, por último, fermento químico e bicarbonato
3. Misturar bem com fouet e colocar em 2 assadeiras redondas de 20 centímetros. Assar em forno 180 graus Célsius.
4. Na panela, adicione leite condensado, creme de leite, chocolate em pó, chocolate meio amargo e manteiga, levar ao fogo médio e mexer até ponde de brigadeiro para recheio e reserve para esfriar.
5. Adicionar as castanhas, açúcar e manteiga em uma panela e levar ao fogo até derreter por completo o açúcar e caramelizar.
6. Derramar no tapete de silicone, deixar esfriar. Após isso, colocar no saco e com a colher de pau ou rolo bata até quebrar todas as castanhas.
7. Na panela, juntar água e açúcar e deixar ferver até dissolver o açúcar. Deixar esfriar.
8. Separar os discos de bolos, ir echeando com brigadeiro e pralinê de castanha triturada. Não esqueça de umedecer o bolo com a calda base. Prensar e deixar descansar por pelo menos 6 horas para receber decoração de ganache e pasta americana.