Bolo vermelho da Maria da Paz, do Que Seja Doce

Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha branca
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 3 latas de leite condensado cozido na panela de pressão
• 250 gramas de ameixa sem caroço e cortada em pedaços
• 200 mililitros de água
• 120 gramas de açúcar
• 10 mililitros de suco de limão
• 100 mililitros de claras de ovos
• 250 gramas de açúcar
• Gotas de limão
• 200 mililitros de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 e meia colher de sopa de amido de milho
• 2 gotas de essência de baunilha branca
• 1 colher de chá de glucose de milho
• Corante vermelho

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme claro.
2. Coloque o leite com a manteiga para ferver.
3. Acrescente aos poucos o leite e a manteiga fervidos na mistura de ovos com o açúcar.
4. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos, e mexa levemente.
5. Acrescente o fermento e misture bem .
6. Coloque em uma forma de 20 centímetros e leve pra assar no forno médio, a 180 graus Célsius.
7. Cozinhe 3 latas de leite condensado na panela de pressão. O nível de água deve estar 5 centímetros acima da lata.
8. Observação: para que tenhamos um ponto mais firme do doce de leite, podemos fazer um recheio base e acrescentar 2 colheres de doce de leite já pronto.
9. Leve no fogo baixo até que a água diminua e forme um ponto de geleia. Deixe descansar por 20 minutos .
10. Após este passo, acrescente a geleia ao doce de leite frio. Corte a massa em 3 partes e Recheie.
11. Leve na geladeira de um dia para o outro e decore.
12. Em uma panela, coloque as claras de ovos, o açúcar e as gotas de limão. Leve ao fogo baixo até que dilua o açúcar.
13. Observação: cuidado para não cozinhar as claras. Esse processo é bem rápido.
14. Depois disso, leve os ingredientes para a batedeira com a velocidade máxima até que dê um ponto branquinho cremoso.
15. Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até que vire um creme transparente. Espere esfriar em temperatura ambiente e acrescente o corante vermelho .
16. Decore espatulando toda a lateral do bolos. Depois, com o auxílio de um saco de confeitar, coloque o gel de brilho caindo nas laterais. Enfeite com balas, doces e jujubas.