Caçador de Bares: Beto Moreira ensina a preparar frango com quiabo

Ingredientes

• 5 Sobre coxas desossadas de Frango;
• 1 Peito de frango;
• 500 g de Quiabo;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Cebola;
• Óleo;
• Sal;
• Páprica defumada;
• Molho de soja;
• 2 limões;
• Louro;
• Tomilho;
• Açúcar;
• Pimenta Dedo de Moça;
• Pimenta do reino;
• Extrato de Tomate;
• Cheiro Verde;
• Vinho branco.

Modo de preparo

1. Temperar o frango (na própria panela) com 4 dentes de alho, 1 cebola picada, sal, uma colher de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de molho de soja, 01 pimenta dedo de moça picada sem sementes, uma colher de sopa de páprica defumada, louro e pimenta do reino;
2. Deixar marinar por 1 hora;
3. Refogar o frango em fogo alto e ir mexendo até a água soltada pelo frango diminuir. Adicionar 4 colheres de sopa de extrato de tomate, alguns ramos de Tomilho e 2 xícaras água quente;
4. Mexer e deixar refogando até a água diminuir;
5. Colocar com um copo de vinho branco e mexer;
6. Deixar refogando e ir acrescentando água quente até a carne cozinhar e ficar macia;
7. Ajustar o sal e deixar refogar por mais alguns minutos;
8. Numa outra panela bem quente, colocar um fio de azeite, 3 dentes de alho picados, os quiabos cortados em fatias grossas. Quando o quiabo começar a soltar a baba, acrescentar o suco de 1 limão. Refogar/fritar no fogo alto até o quiabo chegar no ponto em que algumas partes fiquem ligeiramente queimadas;
9. Acrescentar o quiabo refogado/frito na panela com o frango. Acertar o sal e a quantidade de água (deve ficar um caldo consistente, não muito aguado). Acrescentar o cheiro verde e servir.