Caçador de Bares: Beto Moreira ensina a preparar lanche de kafta

Ingredientes

• 6 pães franceses para Hamburguer (redondos)
• 1,5kg de Bife de Kafta (ou pasta de kafta fora do espeto)
• 2 Cebolas roxas
• Pimenta do reino
• Páprica defumada
• 400g de muçarela
• 2 tomates grandes
• Manteiga
• Sal
• Molho especial

Modo de preparo

1. Molho especial:
2. Bata os dentes de alho descascados e o sal no liquidificador ou processador de alimentos até que virem uma pasta.
3. Adicione o suco de 1 limão, 3 colheres e sopa de vinagre e bata novamente, somente para misturar bem. Acrescente as claras de ovos e bata novamente
4. Enquanto bate, adicione o óleo em um fluxo muito fino, cerca de meia xícara de cada vez.
5. Depois de adicionar a primeira meia xícara de óleo, você começará a ver o alho emulsionar e se transformar em uma pasta.
6. Continue adicionando o óleo do mesmo jeito, lentamente, para permitir uma boa emulsão, até a pasta ganhar a consistência desejada, parecida com maionese. (não pode ficar líquida)
7. Lanche:
8. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e as cebolas roxas picadas. Refogue até a cebola ficar bem macia e com as ponta gratinadas. Reserve.
9. Divida a pasta de kafta em 5 partes iguais de 250g (ou utilize bifes de Kafta de 250g cada) e transforme cada parte em um retângulo cujo tamanho seja um pouco maior que o pão que vai utilizar. Em uma chapa ou frigideira grande, coloque o Bife de Kafta para fritar (sem óleo), sobre ele coloque pitadas de pimenta do reino e páprica defumada.
10. Corte o pão ao meio e coloque as duas partes, com o miolo virado para baixo, na chapa.
11. Vire o hamburguer na chapa e sobre ele coloque fatias de muçarela e em seguida fatias de tomate. Jogue uma pitada de sal sobre as fatias de tomate.
12. Retire o pão da chapa e passe o molho especial nas duas partes.
13. Sobre o molho especial que já está no pão coloque uma porção de cebola roxa que foi refogada na manteiga
14. Retire o bife de kafta, já no ponto, da frigideira e coloque no pão como recheio entre as duas partes.
15. Com o lanche já montado, volte o pão para frigideira e aqueça dos dois lados para que ele fique crocante. Pronto! É só cortar e servir.