Calda de caramelo cremosa da Laura Miranda

Ingredientes

• 200 gramas de açúcar
• 100 mililitros de creme de leite fresco (ou de caixinha, mas se encontrar o fresco, é bem melhor)
• 200 gramas de manteiga
• 1 pitada de flor de sal (ou sal comum, porém diminuir a quantidade, uma pitada pequena)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo.
2. Quando começar a derreter, mexa nos cantinhos com uma espátula de silicone ou colher de pau.
3. Atenção: cuidado para não queimar o açúcar, pois ele amarga. Para sentir mais segurança, pode ir colocando e tirando do fogo se achar melhor.
4. Quando o açúcar derreter por completo, adicione o creme de leite fresco. Vai borbulhar, e cuidado para não se queimar nessa hora. Vá mexendo no fogo baixo até obter uma única textura. Se necessário, usar um batedor de arame (fouet).
5. Por último, adicione uma pitada de flor de sal (meia colher de chá) e guarde num pote bem vedado, na geladeira.