Caldo de ossos refogado

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 quilo e 200 gramas de ossos de boi com tutano e sem carne
• 2 xícaras de chá de cebola picada grosseiramente
• 1 xícara de chá de cenoura picada grosseiramente
• 1 xícara de chá de salsão picada grosseiramente
• 45 gramas de gengibre sem casca cortado em lâminas
• 2 litros de água quente
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão pré-aquecida em fogo alto coloque 1 colher (sopa) de azeite, 1,2 kg de ossos de boi com tutano por +/- 5 minutos mexendo de vez em quando para não queimar.
2. Adicione 2 xícaras (chá) de cebola picada grosseiramente, 1 xícara (chá) de cenoura picada grosseiramente, 45 g de gengibre sem casca e refogue por +/- 5 minutos mexendo de vez em quando.
3. Depois adicione 2 litros de água quente, sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por +/- 1 hora. Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão e a tampa e passe o caldo por uma peneira. Reserve na geladeira e pode ser usado em caldos e sopas.