Caldo de pé de galinha

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 quilo e 200 gramas de pé de galinha
• 2 xícaras de chá de cebola picada grosseiramente
• 1 xícara de chá de salsão picado grosseiramente
• 45 gramas de gengibre sem casca cortado em lâmina
• 2 litros de água quente
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão preaquecida em fogo alto coloque azeite, pé de galinha e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
2. Adicione cebola picada grosseiramente, cenoura picada grosseiramente, salsão picado grosseiramente, gengibre sem casca e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte 2 litros de água quente, sal a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 1 hora.
4. Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão e a tampa e passe o caldo por uma peneira. Reserve na geladeira e pode ser usado em caldos e sopas.