Camafeu

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 250 gramas de nozes picadas
• Suco de meio limão
• 500 gramas de açúcar impalpável
• 80 gramas de leite
• 20 gramas de glucose em gel
• 6 gotas de corante em gel branco
• Pó metálico para decoração comestível quanto baste
• Solução alcoólica culinária ou álcool de cereais quanto baste

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o leite condensado e, após a fervura, adicione as nozes trituradas e deixe chegar ao ponto de bolear (ponto Moisés).
2. Deixe esfriar com um plástico-filme em cima. Depois desse processo, é hora de bolear no formato de croquete e reservar na geladeira (ou freezer se desejar que seja mais rápido) até que o fondant esteja no ponto para o banho.
3. Misture o açúcar, glucose, limão, e leite. Adicione o leite para dar o ponto, portanto, coloque aos poucos. Leve em banho-maria na boca do fogo até que o fondant esteja derretido.
4. Misture as gotas do corante e comece a banhar os doces. Use um garfo próprio para banhar doces ou um garfo tradicional. Após banhar um a um, coloque-o em cima de um papel-manteiga.
5. Antes de finalizar os doces, use uma tesoura e recorte as rebarbas de fondant que sobram nas bordas dele. Para finalizar pinte as nozes da decoração com o álcool e o pó com um pincel e as nozes estarão prontas para colocar em cima dos doces banhados.