Cannoli de cappuccino

Ingredientes

• 56 gramas de água filtrada
• 4 gramas de café solúvel
• 150 gramas de açúcar refinado
• 100 gramas de manteiga extra sem sal
• 55 gramas de ovo batido
• 20 gotas de essência de chocolate
• 20 gotas de essência de café
• 20 gramas de chocolate em pó 50%
• 300 gramas de farinha de trigo tipo 00
• 20 mililitros de cachaça
• 2 litros de óleo de algodão
• 395 gramas ou 1 lata de leite condensado integral
• 10 gramas de café solúvel
• 10 gramas de chocolate em pó 50%
• 150 mililitros de creme tipo chantilly
• 60 gramas de açúcar gelado
• 20 gramas de canela em pó
• 150 gramas de gotinhas de chocolate ao leite

Modo de preparo

1. Em uma leiteira, ferva a água com o café solúvel e reserve.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar e a manteiga em ponto de pomada e misture até criar a textura de farofa.
3. Adicione o ovo, a cachaça, a essência de chocolate e de café e o café líquido e misture.
4. Depois, acrescente os ingredientes secos: farinha de trigo e cacau em pó. Sove até que a massa não grude mais na bancada, ou na tigela, e nas mãos. Reserve a massa envolvida em filme plástico por 20 minutos na geladeira.
5. Após o descanso, abra a massa em bancada enfarinhada com auxílio do rolo de macarrão até ficar bem fina.
6. Dobre em três partes e abra novamente. Esse processo deve ser repetido 4 vezes.
7. Feito o processo de dobras, abra a massa, corte discos com o cortador de aproximadamente 10 centímetros. Enrole nos canos de alumínio e sele a emenda com o restante do ovo batido.
8. Posicione na bancada com a emenda para baixo e aqueça o óleo de algodão para fritura.
9. Para o preparo do recheio, coloque na panela o leite condensado, o café solúvel e o chocolate em pó e leve em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até que fique em ponto de brigadeiro de enrolar.
10. Reserve e refrigere.
11. Após refrigerado, bata na batedeira com o creme tipo chantilly até formar um creme homogêneo, com textura de mousse.
12. Para rechear o cannoli, encha a manga de confeitar com o creme e decorar com gotas de chocolate nas pontas. Com o auxílio de uma peneira, polvilhe açúcar e canela no cannoli e pronto.