Carne assada na pressão marinada na cerveja

Ingredientes

• 1 quilo e 200 gramas de lagarto redondo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 15 gramas de mostarda amarela
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 mililitros de cerveja clara
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 folhas de louro
• 3 tomates picados
• 180 gramas de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de café de pimenta-dedo-de-moça picada em sementes
• Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o lagarto com 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de molho shoyu, 15 gramas de mostarda amarela, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino a gosto e 300 mililitros de cerveja clara. Deixe marinar por pelo menos 6 horas, o ideal é de um dia para o outro.
2. Retire a carne da marinada, seque levemente e coloque numa panela de pressão aquecida com 1 colher de sopa de óleo. Doure bem, pingando água sempre que começar a dourar muito. Quando a carne estiver bem dourada retire da panela e reserve.
3. Na mesma panela coloque mais 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola grande picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha a gosto e refogue, em fogo médio, até ficar bem dourado.
4. Volte com a carne dourada para a panela, junte 2 folhas de louro, 3 tomates picados, 1 colher de sopa de extrato de tomate e o líquido da marinada.
5. Complete com água até quase cobrir a carne, tampe a panela de pressão e deixe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Retire a pressão da panela, retire a carne e deixe esfriar antes de fatiar.
7. Volte com a carne assada fatiada para o molho, coloque 1 linguiça calabresa cortada em rodelas e deixe em fogo baixo até o molho engrossar.
8. Apague o fogo, salpique cheiro verde picadinho a gosto e sirva sua carne assada na pressão marinada na cerveja em seguida.