Carne de fumeiro ao molho de abóbora

Ingredientes

• 2 abóboras tipo moranga médias
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 800 gramas de carne de fumeiro dessalgada e desfiada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso
• Queijo parmesão ralado à gosto
• Pimenta de cheiro a gosto
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Cortar as abóboras em 3 partes, retira um pedaço da casca para que ela fique plana na assadeira, retire as sementes. Regue os pedaços com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200° por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia. Retirar parte da polpa e reserve. Guarde as cascas para servir as entradas.
2. Numa panela, coloque o azeite e refogar a cebola, o alho e a pimenta do reino;
3. Acrescentar a carne de fumeiro e vai refogando;
4. Em fogo médio, coloca a polpa da abóbora mexendo até incorporar toda a carne desfiada;
5. Depois de aproximadamente 5 minutos, desliga o fogo e coloca o requeijão cremoso mexendo devagar até incorporar;
6. Coloca uma porção do creme nas cascas das abóboras reservadas, ralando o queijo parmesão por cima;
7. Coloca rodelas de pimenta de cheiro e coentro para decorar.