Cheesecake de cardamomo, chocolate e café

Ingredientes

• 3 pacotes de biscoito de chocolate triturado sem recheio
• 70 gramas de manteiga derretida sem sal
• 450 gramas de cream cheese
• 2 colheres de sopa de café coado forte
• 3 sementes de cardamomo
• 300 mililitros de creme de leite fresco
• 5 gotas de limão
• 3 ovos batidos
• Meia xícara de chá de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 100 gramas de chocoalte com amendoim e caramelo picado
• 60 gramas de chocolate meio amargo derretido
• Chantilly a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Comece a receita untando o fundo de uma forma redonda com manteiga, ou desmoldante.
2. Em seguida, forre este mesmo fundo fixo com papel-manteiga recortado no molde da forma. Estique bem para que ele fique bem lisinho e preso na forma.
3. Em uma tigela grande misture o biscoito de chocolate triturado à manteiga derretida sem sal, deixando bem homogêneo, como se fosse uma farofa.
4. Jogue a mistura sobre o papel-manteiga na forma, acertando o nível, e pressionando os biscoitos triturados com manteiga no fundo da forma.
5. Caso necessário, utilize uma panela e pressione bem sobre o biscoito, para que ele fique bem firme, de maneira que não quebre ao desenformar.
6. Leve à geladeira por 10 minutos para que a manteiga endureça, enquanto isso, comece a fazer o recheio.
7. Na batedeira, utilize o batedor em forma de raquete, pois ele raspa melhor os cantinhos. Coloque todo o cream cheese e o café coado forte.
8. Abra as sementes de cardamomo e coloque as sementinhas que ficam dentro da especiaria na batedeira.
9. Leve também o creme de leite fresco à batedeira, e adicione as gotas de limão.
10. Bata em velocidade baixa até obter um creme homogêneo.
11. Após se formar o creme, ligue novamente a batedeira em velocidade média e adicione, aos poucos, os ovos já batidos.
12. Desligue a batedeira e coloque a farinha e o açúcar e utilize o próprio batedor para dar uma misturada, antes de começar a bater na batedeira.
13. Ligue a batedeira e bata até ficar homogêneo.
14. Retire a base do cheesecake da geladeira e coloque os chocolates com amendoim e caramelo picados sobre ele.
15. Despeje a massa sobre a base com chocolate picado. Acerte para ficar uniforme.
16. Despeje grosseiramente, para fomar gotas, o chocolate derretido sobre a massa. Mescle delicadamente.
17. Leve ao forno em banho-maria a 180 graus Célsius por cerca de 50 minutos.
18. Desenforme e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
19. Sugestão: antes de servir o cheesecake de cardamomo, chocoalte e café, decore com chantilly, ou creme de leite fresco batido em picos firmes.