Chef ensina receita do prato '40 com galinha', que serve mais de mil pessoas no São João de Caruaru

Ingredientes

• 1 quilo de peito de frango
• 1 fio de óleo
• Alho picado a gosto
• 1 cenoura média em cubos
• 2 batatas médias em cubos
• 200 gramas de repolho refogado
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de sopa de cúrcuma
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de sopa de lemon pepper
• 2 xícaras de café de cuscuz hidratado e cozido
• 2 copos de água
• 200 gramas de vinagrete: cebola, pimentão e tomate em cubos
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o peito de frango com um fio de óleo e alho picado a gosto. Deixe marinando por cerca de meia hora.
2. Passado este tempo, em uma panela coloque o frango, a cenoura, a batata.
3. Adicione colorau, cúrcuma e o sal.
4. Cubra com água e leve ao fogo por 30 minutos.
5. Retire a penale do fogo e o desfie o peito de frango já cozido. Volte o frango desfiado para a panela.
6. Adicione o vinagrete, o repolho e o coentro.
7. Em uma travessa, faça uma cama de cuscuz. Adicione uma camada do frango desfiado sobre ela.
8. Repita com mais uma camada de cuscuz e mais uma do frango desfiado.
9. Tempere com o chimichurri e o lemon pepper e sua receita de 40 com galinha está pronta para ser servida. Bom apetite