China's mule: releitura do moscow mule com abacaxi e hortelã

Ingredientes

• 300 gramas de gengibre limpo
• 600 mililitros de água
• 300 gramas de açúcar
• 4 folhas de gelatina sem cor e sem sabor
• 2 cápsulas de gás para chantilly
• Limão coado a gosto
• 50 mililitros de vodka
• 50 mililitros de suco de abacaxi fresco ou de caixinha
• 20 mililitros de suco de limão: cerca de meio limão
• 100 mililitros de água com gás
• Gelo a gosto
• Fatias de abacaxi e folhas de hortelã a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o gengibre com água e leve ao fogo.
2. Após ferver, deixe 15 minutos em fogo baixo.
3. Adicone o açúcar e aguarde homogeneizar.
4. Enquanto isso, deixe a gelatina na água fria para hidratar: só encha uma vasilha com água e gelo, é preciso cobrir toda folha.
5. Retire o cozido do fogo e coe: passe no mínimo três vezes para retirar o máximo de resíduo possível, evitando entupir o sifão.
6. Dilua a gelatina na base ainda quente, usando um liquidificador.
7. Por fim, adicione o sumo de limão bem coado. Misture tudo e cheque se está cítrica, doce e bem picante.
8. Adicione ao sifão e deixe gelar.
9. Depois de bem fria, adicione 2 cápsulas de gás e sua espuma de gengibre caseira estará para o uso.
10. Em uma coqueteleira, adicione o gelo, a vodka, o suco de abacaxi e o suco de limão.
11. Agite bem a coqueteleira até que todos os ingredientes estejam misturados e bem resfriados.
12. Coe a mistura em um copo baixo ou caneca de cobre cheia de gelo.
13. Complete com a água com gás, mexendo suavemente para combinar.
14. Adicione a espuma de gengibre.
15. Decore com fatias de abacaxi e algumas folhas de hortelã para um toque aromático.