Chocotone trufado do Gean Andrade

Ingredientes

• 200 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de fermento biológico seco
• 200 mililitros de água morna
• 800 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar refinado
• 5 colheres de sopa de leite em pó
• 1 pitada de sal
• 10 gemas
• 200 mililitros de água morna
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 2 colheres de essência de panetone
• 160 gramas de margarina ou manteiga sem sal
• 350 gramas de chocolate em gotas ou chocolate em barra picado
• 1,2 quilos de chocolate
• 400 gramas de creme de leite

Modo de preparo

1. Misture 200 mililitros de água morna, fermento e 200 gramas de farinha de trigo, deixe descascar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
2. Na batedeira, adicione os secos, as gemas, a esponja formada no passo 1, a água e as essências.
3. Bata em velocidade mínima por 5 minutos. Se estiver fazendo na mão, sove até incorporar tudo.
4. Aos pouco, adicione a margarina, ou manteiga.
5. Deixe bater até atingir o ponto de véu, quando é possível esticar a massa e ver o outro lado sem rasgar.
6. Deixe a massa crescer em local quentinho.
7. Quando dobrar de tamanho, abra a massa e adicione as gotas de chocolate.
8. Enrole a massa novamente, forme as bolas e coloque-as em formas de panetone pra crescer novamente até a borda da forma.
9. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos
10. Quanto esfriar, derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite
11. Faça furos nos chocotones assados para adicionar o recheio. Decore em seguida.