Clara Moneke, direto de “No Rancho Fundo”, com trouxinha de galinha caipira e Coca-Cola Sem Açúcar!

Ingredientes

• 1/2 galinha caipira cortada em pedaços, temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 pimenta de cheiro picadinha
• 3 tomates sem sementes picados
• Cheiro verde e coentro picados a gosto
• 1 fio de azeite
• 100 g de quiabo
• 1 pacote de massa filo
• ¼ xícara (chá) de melado de cana
• 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da galinha caipira
• 1 pimenta de cheiro sem sementes cortada ao meio
• Talo de coentro amarrado com barbante

Modo de preparo

1. Numa panela de pressão, coloque um pouco de óleo e doure bem todos os pedaços de galinha caipira, pingando água sempre que começar a dourar.
2. Cubra com água e deixe cozinhar por +/- 20 minutos.
3. Retire a pressão, desosse e desfie a galinha caipira.
4. Aqueça uma panela e adicione 2 colheres (sopa) de azeite. Refogue 1 cebola grande picada e 4 dentes de alho picadinhos em fogo médio até começarem a dourar. Acrescente 1 pimenta de cheiro picadinha e refogue rapidamente.
5. Junte a galinha caipira desfiada e 3 tomates sem sementes picados. Cozinhe até os tomates estarem macios e o recheio seco.
6. Apague o fogo e acrescente cheiro verde picado. Deixe esfriar.
7. Em uma frigideira aquecida, grelhe 100g de quiabo em 1 fio de azeite até ficar al dente. Retire da frigideira, deixe esfriar e corte em rodelas finas. Junte ao recheio frio.
8. Corte a massa filo em retângulos de 12 cm x 17 cm.
9. Pegue 3 retângulos, pincele manteiga derretida em todos e coloque um sobre o outro com as pontas intercaladas.
10. Distribua um pouco de recheio no centro da massa, dobre a massa sobre o recheio formando uma trouxinha e aperte bem para não abrir. Repita com o restante do recheio e da massa.
11. Disponha as trouxinhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por +/- 12 minutos, ou até estarem levemente douradas.
12. Coloque numa panela ¼ xícara (chá) de melado de cana, 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da galinha caipira, 1 pimenta de cheiro sem sementes cortada ao meio e o talo de coentro amarrado com barbante.
13. Cozinhe em fogo baixo por +/- 30 minutos, ou até engrossar um pouco.
14. Descarte os talos de coentro e a pimenta.
15. Sirva o molho com as trouxinhas.