Claude Troisgros e Batista preparam um rigatoni

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cenoura em cubinhos
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 300g de linguiça tipo calabresa e paio sem pele, picadas em pedacinhos e meia-lua
• 400ml de molho de tomate feito com Elefante
• 3 colheres de sopa de Extrato de Tomate Elefante
• Parmesão ralado a gosto
• Salsa e manjericão picados
• Dedo de moça a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de café de alho picado
• 100ml de vinho tinto
• 300g rigatoni
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Numa panela quente, adicione azeite a gosto
2. Coloque a cebola, a cenoura, o salsão e refogue até começar a caramelizar
3. Adicione o dedo de moça, o alho e a linguiça e o paio picados
4. Continue refogando
5. Realize a deglaçagem da panela com o vinho tinto, raspe o fundo para incorporar todos os sabores e misture
6. Deixe cozinhar um pouco
7. Adicione o Extrato de Tomate Elefante e depois o molho de tomate
8. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo
9. Numa panela com água fervendo, acrescente sal a gosto e o rigatoni
10. Deixe cozinhar por 10 minutos
11. Quando estiver al dente, misture o rigatoni diretamente na panela do molho.
12. Acrescente a salsa e o manjericão picados, a manteiga e o queijo parmesão ralado a gosto
13. Inclua água do cozimento da massa se considerar que ela está muito espessa
14. Aumente o fogo e deixe ferver
15. Desligue o forno e despeje a massa com o molho em um recipiente
16. Finalize com parmesão ralado. Agora é só servir e se deliciar!