Cookie brownie recheado

Ingredientes

• 3 ovos batidos
• 50 gramas de açúcar mascavo
• 220 gramas de açúcar cristal
• 2 gramas de fermento em pó
• 2 e meio mililitros de essência de baunilha
• 350 gramas de chocolate meio amargo picado
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 97 gramas e meio de farinha de trigo peneira
• 30 gramas de cacau em pó
• 120 gramas de gotas de chocolate
• Chocolate temperado a gosto (opcional)
• Granulado de chocolate a gosto (opcional)
• 1 lata de leite condensado cozida na panela de pressão por 35 minutos
• 40 gramas de mel
• 40 gramas de manteiga
• 2 gramas de sal

Modo de preparo

1. Bata ovos, açúcar mascavo, açúcar cristal, fermento e essência de baunilha na batedeira por cerca de 5 minutos.
2. Derreta o chocolate meio amargo junto com a manteiga. Depois, acrescente na batedeira e bata mais um pouco para incorporar.
3. Fora da batedeira, acrescente farinha de trigo, cacau em pó e gotas de chocolate. Misture com uma espátula até incorporar os ingredientes.
4. Leve à geladeira por 30 minutos.
5. Divida a massa em bolinhas, coloque em uma forma com papel-manteiga e amasse com as mãos.
6. Leve para assar no forno a 180 graus Celsius por 12 minutos.
7. Coloque o recheio de doce de leite em um cookie e feche com outro formando uma espécie de sanduíche. Repita o procedimento com o resto de cookie.
8. Se quiser, banhe o cookie em chocolate temperado e decore com granulado de chocolate. Leve à geladeira por 5 minutos antes de servir.
9. Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 35 minutos após pegar pressão. Espere esfriar antes de abrir.
10. Misture mel, manteiga e sal ao doce de leite.
11. Transfira para um saco de confeitar e reserve.