Crema catalana do Carlos

Ingredientes

• 1 litro e meio de leite
• 8 gemas
• 150 gramas de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• Cascas de limão e laranja
• Baunilha (fava ou uma colherzinha da essência)
• Canela em rama
• Açúcar cristal para caramelizar
• Casca de laranja cristalizada

Modo de preparo

1. Ferver o leite com as cascas de limão e laranja e a canela.
2. Misture em uma vasilha a maisena e o açúcar junto com as gemas e a baunilha.
3. Acrescente o leite usando um coador grosso e faça a mistura em fogo médio a baixo, sem parar de mexer pra não fazer grumos.
4. Usando ramequins, faça porções da massa e leve para esfriar na geladeira.
5. Ao servir, cubra com açúcar e, com o auxílio de um maçarico, esquente o açúcar até que cristalize.