Creme de batata baroa com bacalhau e taioba

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 4 talos de alho-poró
• 2 cebolas
• 2 litros de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 300 gramas de bacalhau cozido e desfiado
• 600 ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 4 folhas de taioba picadas em tiras finas
• Óleo pra fritar

Modo de preparo

1. Lave o alho-poró em água corrente e corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas
2. Descasque e pique a cebola em fatias finas
3. Lave e descasque as batatas, depois corte em cubos grandes
4. Em uma panela coloque a manteiga com a cebola, o alho-poró e o bacalhau e refogue por 5 minutos mexendo sempre
5. Depois, coloque as batatas, o caldo de legumes e adicione sal e pimenta do reino; deixe cozinhar por 20 minutos
6. Desligue o fogo e com um mix ou um liquidificador, triture tudo que foi preparado até ficar um creme bem lisinho
7. Junte o creme de leite, caso necessário ajuste o sal e a pimenta e coloque para ferver, mexendo sempre por mais 10 minutos
8. Corte a taioba em tiras finas (igual a couve) e coloque para fritar com óleo ou azeite, o processo de fritura é rápido é só para ficar crocante; despois é só escorrer e reservar
9. Coloque num prato fundo ou num "bowl" (vasilha redonda funda) o creme de baroa e o crispy de taioba por cima e está pronto!