Creme de cupuaçu da Bruna Ester

Ingredientes

• 400 gramas de cupuaçu
• 350 gramas de leite condensado
• 400 gramas de creme de leite
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100 gramas de castanhas-do-pará
• 100 gramas de nozes-pecã
• 1 xícara de açúcar
• 300 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Com a ajuda de uma tesoura, separe a polpa da semente e reserve.
2. No liquidificador, adicione o leite condensado, creme de leite e o leite em pó. Bata até que a mistura esteja homogênea.
3. Adicione a polpa do cupuaçu na mistura e bata novamente até que o cupuaçu esteja completamente incorporado na textura de um creme.
4. Coloque em uma tigela e leve a geladeira por 2 horas.
5. Leve as nozes-pecã e castanhas-do-pará ao forno a 180 graus de 10 a 15 minutos ou até que elas estejam tostadas.
6. Espere esfriar e com ajuda de uma faca, as triture um pouco. Assim, em pedaços menores, vai facilitar o preparo nos próximos passos.
7. Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar, e quando já estiver caramelizado, despeje suas castanhas e nozes. Misture rapidamente e ainda quente, despeje em uma superfície untada (pode ser uma forma).
8. Espalhe para que se forme uma placa, e quando já estiver frio, quebre-a em vários pedaços.
9. Para que fique no tamanho ideal, coloque esses pedaços em um saco plástico e com ajuda de um utensílio, vá batendo devagar até que esteja com a textura parecida com uma farofa, porém ainda mantendo alguns pedaços. Para uma textura ainda mais fininha, você pode usar o processador.
10. Com o praliné já pronto, retire da geladeira o creme preparado anteriormente. Adicione o praliné e misture delicadamente para que não perca a textura.
11. Coloque seu creme em tacinhas de sobremesa ou no recipiente único que irá levar a mesa.
12. Derreta o chocolate meio amargo em banho maria ou micro-ondas e despeje sobre o creme. Espalhe com cuidado para que não se misture com o creme, queremos o chocolate apenas por cima para que forme uma casquinha.
13. Leve a geladeira por mais 1 hora para que o creme fique mais firme e o chocolate endureça. Após esse tempo, decore com castanhas, nozes, ou como preferir. Agora é só servir!