Cupcake de pão de mel

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
• 1 xícara de chá de mel
• 500 mililitros de leite
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa rasa de cravo em pó
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Meia xícara de chá de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 400 gramas de doce de leite
• 1 pitada de sal
• 40 gramas de mel
• 40 gramas de manteiga
• 250 mililitros de creme de leite fresco
• 400 gramas de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, o mel e metade do leite.
2. Acenda o fogo, misture levemente os ingredientes para ficar homogêneo e coloque para ferver.
3. Enquanto isso, em uma tigela, utilizando um fouet, misture a outra metade do leite com os ovos e com a essência de baunilha.
4. Em uma terceira tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha de trigo, cravo, canela e fermento em pó.
5. Quando a mistura da panela estiver começando a borbulhar, junte o leite com os ovos e a baunilha à panela, e vá misturando tudo ate ficar homogêneo.
6. Desligue o fogo e derrame aos poucos a mistura da panela na tigela com os ingredientes secos, misturando sem parar. Quando estiver homogêneo, reserve.
7. Com uma concha, distribua a massa do pão de mel nas forminhas de cupcake até ficar a um dedo da borda, pois os pãezinhos vão crescer na hora de assar.
8. Leve ao forno a 180 graus Célsius por 40 minutos.
9. Enquanto isso, prepare a cobertura de doce de leite turbinado aquecendo o doce de leite no micro-ondas.
10. Em seguida, adicione 1 pitada de sal, o mel e a manteiga gelada.
11. Misture bem todos os ingredientes, até derreter a manteiga e ficar um creme uniforme.
12. Espere esfriar e coloque em um saco de confeitar e reserve.
13. Quando os cupcakes tiverem assados, misture a água com açúcar e regue, para deixar os bolinhos macios e molhadinhos.
14. Recheie com o doce de leite turbinado e vá para a finalização do doce.
15. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco com o chocolate meio amargo derretido. Coloque a ganache em um saco de confeitar.
16. Finalize o cupcake de pão de mel recheado com a ganache de chocolate. Está pronto para servir!