Cupim na panela de pressão com batata rústica da Talitha Morete

Ingredientes

• 1 cupim de 1 quilo e 200 gramas
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 folha de louro
• Tomilho a gosto
• 1 lata pequena ou 269 mililitros de cerveja
• 1 tablete de manteiga com sal
• Sálvia, tomilho, alecrim a gosto
• 5 batatas-inglesas cortadas em formato canoa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Manteiga de ervas usada no cupim

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque o sal, a mostarda, o alho em pó, o louro, o shoyu, o tomilho e a cerveja. Misture bem até dissolver o sal.
2. Corte o cupim em fatias grossas e coloque dentro de um saco junto com os temperos. Deixe marinar por 4 horas.
3. Transfira o cupim e a marinada para uma panela de pressão e coloque água até cobrir a carne.
4. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que fique macio.
5. Numa tigela misture a manteiga com as ervas bem picadinhas.
6. Retire o cupim e sele na frigideira bem quente com a manteiga de ervas. Reserve um pouco da manteiga de ervas para usar na batata rústica.
7. Em uma assadeira, adicione 5 batatas-inglesas cortadas em formato canoa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
8. Acrescente a manteiga de ervas e leve ao forno preaquecido até dourar.