Curry japonês vegano da Aquela Vegana

Ingredientes

• Meia cebola
• 1 cenoura
• 1 batata inglesa
• Meia maçã
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 xícaras de caldo de legumes
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de curry japonês em pó

Modo de preparo

1. Comece preparando os vegetais: descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos; descasque as cenouras e pique-as em cubos; descasque as batatas e pique-as em cubos; retire as sementes da maçã e rale-a no ralo grosso.
2. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione a cenoura, a cenoura e a maçã ralada e misture bem.
3. Adicione o caldo de legumes e um pouco de sal. Cozinhe até que os vegetais estejam macios.
4. Adicione o curry japonês em pó e cozinhe por mais cinco minutos ou até o caldo engrossar. Ajuste o sal, se necessário. Sirva quente e aproveite!