Cuscuz do Antonio Fagundes

Ingredientes

• Meia xícara de chá de azeite
• 6 dentes de alho picado
• 3 cebolas picadas
• 2 tabletes de caldo de galinha
• Meia xícara de chá de água
• 2 latas de molho de tomate
• 2 latas de filé de sardinha com óleo
• 1 lata de ervilha sem água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ovos cozidos picados
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 xícara de chá de farinha de milho
• 1 ovo cozido cortado em rodelas
• Azeitona a gosto
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 lata de sardinha

Modo de preparo

1. Em uma panela, faça um refogado com meia xícara de chá de azeite, 6 dentes de alho picado e 3 cebolas picadas.
2. Adicione 2 latas de molho de tomate, 2 tabletes de caldo de galinha e meia xícara de chá de água.
3. Junte 2 latas de filé de sardinha com óleo, 1 lata de ervilha sem água, 1 folha de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
4. Acrescente 2 ovos cozidos picados e o cheiro-verde. Abaixe o fogo e misture 1 xícara de chá de farinha de mandioca e 1 xícara de chá de farinha de milho ao molho. Mexa lentamente até dar o ponto de farofa úmida.
5. Unte uma forma de pudim com azeite e coloque no fundo azeitonas picadas a gosto, 1 ovo cozido cortado em rodelas, mais um pouco de sardinha e tomate.
6. Coloque a massa do cuscuz com uma colher, aperte bem e deixe esfriar para desenformar.