Cuscuz marroquino com legumes na brasa

Ingredientes

• 1 cabeça de alho
• 1 berinjela
• 1 abobrinha italiana
• 1 pimentão amarelo
• 3 espigas de milho pré-cozidas
• 1 cebola
• 3 tomates italianos
• 1 maço de brócolis pré-cozido
• 500 gramas de cuscuz marroquino
• 100 gramas de nozes sem casca
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 ramo de alecrim
• 1 fio de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Páprica picante a gosto
• Pimenta síria a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Vamos começar pelo alho que demora mais para assar: corte a ponta da cabeça do alho, tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica picante, adicione o ramo de alecrim para trazer ainda mais sabor, disponha em uma folha de alumínio, faça uma trouxinha e leve para brasa.
2. Ele vai demorar cerca de 40 minutos, é o tempo de prepararmos os demais ingredientes.
3. Corte em fatias de um dedo de espessura a berinjela e a abobrinha italiana.
4. Corte ao meio a cebola, os tomates, o pimentão amarelo e retire as sementes.
5. Besunte com azeite e leve para brasa junto com as espigas de milho e o brócolis até que estejam cozidos por dentro e tostados por fora.
6. Depois de assados, corte em cubos, debulhe a espiga de milho e reserve.
7. Para trazer crocância para o nosso cuscuz, vamos tostar nozes direto na brasa, com ajuda de uma frigideira perfurada. Depois de tostados, reserve!
8. Prepare o cuscuz conforme embalagem.
9. Depois de hidratado, adicione a manteiga, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta síria.
10. Escolha uma panela grande para misturar todos os ingredientes: utilize uma que pode ir direto à mesa.
11. Nesta panela junte os legumes, as nozes, o cuscuz e misture delicadamente.
12. Finalize com cheiro-verde a gosto e sirva o cuscuz marroquino com legumes na brasa! Bom apeteite!