Cuscuz paulista vegetariano

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de milho
• Meia cebola
• 3 dentes de alho
• Meia lata de milho
• Meia lata de ervilha
• Meio pimentão vermelho
• Meio pimentão verde
• 50 mililitros de azeite de dendê
• 1 vidro de 200 mililitros de leite de coco
• 1 pimenta dedo-de-moça pequena
• 1 xícara de salsinha
• 1 xícara de cebolinha
• 1 xícara de coentro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e acrescente a cebola, o alho e a pimenta picada.
2. Cozinhe por alguns minutos, adicione os pimentões em cubinhos e refogue mais um pouco.
3. Acrescente o milho, a ervilha, o leite de coco e as ervas picadas.
4. Assim que o leite de coco começar a ferver, entre com a farinha aos poucos, mexendo sempre. Ela engrossa rápido então vá colocando aos poucos até chegar no ponto desejado. Reserve.
5. Forre uma forma com filme plástico e coloque o cuscuz ainda quente na forma, deixando bem retinho e compacto, para que fique lindo ao desenformar.
6. Leve a geladeira por algumas horas ou até estar totalmente frio.
7. Desenforme em um prato, decore com ervas frescas e sirva.