Dia dos Pais arretado: que tal um Baião de Dois com Frutos do Mar e Coca-Cola Sem Açúcar?

Ingredientes

• Cascas e cabeças de camarão
• 1/2 Cebola média com casca cortada em pedaços grandes
• 2 Dentes de alho com casca levemente amassados
• Talo de coentro
• Água
• 1 Polvo médio limpo (+/- 1,2kg)
• 3 Folhas de louro
• Pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 Cebola média com casca cortada ao meio
• 2 Colheres (sopa) de óleo
• 1 Cebola média picadinha (150g)
• 3 Dentes de alho picadinhos (30g)
• Talo e coentro picadinho
• 500g De arroz parboilizado
• 1 Xícara (chá) de caldo de camarão quente
• 1 Xícara (chá) de caldo de polvo quente
• 3 Xícara (chá) de água quente
• Sal a gosto
• 1 Colher (sopa) de azeite
• 500g De peixe em cubos temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 Colheres (sopa) de azeite
• 500g De camarão temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500g De lula em anéis temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 Cebola média picadinha (150g)
• 3 Dentes de alho picadinhos (30g)
• 1 Pimenta de cheiro picadinha
• Talo de coentro picadinho
• 250g de feijão de corda pré-cozido (o peso do feijão é cru)
• 500g de tomate sem sementes em cubos (4 unidades médias)
• Coentro e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Coloque numa panela aquecida as cascas e cabeças de camarão, 1/2 cebola média com casca cortada em pedaços grandes, 2 dentes de alho com casca levemente amassados, talo de coentro e refogue rapidamente para dar uma leve dourada.
2. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 45 minutos.
3. Apague o fogo e passe o caldo por uma peneira (ou chinois), apertando bem para extrair todo caldo. Reserve.
4. Coloque numa panela de pressão 1 polvo médio limpo (+/- 1,2kg), 3 folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos, 1/2 cebola média com casca cortada ao meio e leve ao fogo alto até pegar pressão.
5. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos após pegar pressão. Retire a pressão da panela e veja se o polvo está macio.
6. Retire o polvo, coe o caldo e corte metade do polvo em rodelas; a outra metade deixe inteira para decorar.
7. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela e refogue 1 cebola média picadinha, 3 dentes de alho picadinhos e talo de coentro picadinho.
8. Junte 500g de arroz parboilizado e cubra com 1 xícara (chá) de caldo de camarão quente, 1 xícara (chá) de caldo de polvo quente e 3 xícaras (chá) de água quente.
9. Tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por +/- 10 minutos ou até o arroz estar cozido.
10. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e doure 500g de peixe em cubos temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
11. Numa frigideira aquecida, coloque 1 colher (sopa) de azeite e refogue rapidamente 500g de camarão temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
12. Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e refogue 500g de lula em anéis temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
13. Na mesma frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite e refogue os cubos e tentáculos do polvo cozido. Reserve junto com os demais frutos do mar
14. Na mesma frigideira que refogou os frutos do mar, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 cebola média picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, 1 pimenta de cheiro picadinha e talo de coentro picadinho.
15. Junte o feijão de corda cozido, tempere com sal e pimenta, junte os frutos do mar, 500g de tomate sem sementes em cubos e deixe apurar por uns 3 minutos, acrescentando caldo de camarão se necessário.
16. Junte o arroz cozido, misture bem e finalize com coentro e cheiro verde picados. Sirva numa travessa e decore com os cubos de peixe dourados e folhas de coentro.