Doce de espécie com geleia de morango e hibisco, da Yara

Ingredientes

• 200 gramas de morangos maduros
• 1 e um quarto de xícara ou 200 gramas de chuchu sem casca em pedaços médios
• 1 e um terço de xícara de chá ou 150 gramas de açúcar demerara
• Meia xícara de chá ou 120 mililitros de vinho tinto
• Três quartos de xícara de chá ou 180 mililitros de chá de hibisco
• 1 canela em pau
• Um quarto de colher de chá ou 2 gramas de urucum
• 3 xícaras ou 250 gramas de coco fresco ralado grosso
• 2 xícaras ou 200 gramas de açúcar
• 1 xícara ou 240 mililitros leite de coco
• 5 unidades cravos da Índia
• 2 xícaras de chá ou 300 gramas de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa ou 75 mililitros de óleo
• Meia colher de chá ou 2 gramas de sal
• Meia xícara ou 120 mililitros de água

Modo de preparo

1. Em uma panela em fogo médio, coloque o chuchu em pedaços, acrescente o açúcar, o vinho, o chá e cozinhe aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o chuchu ficar macio. Apague o fogo, transfira o chuchu com a calda para um liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos.
2. Desligue o liquidificador, coloque o chuchu batido novamente na panela, junte os morangos, a canela em pau e leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Apague o fogo, deixe esfriar, transfira para um pote com tampa e reserve.
3. No liquidificador, coloque o coco fresco ralado, o açúcar, o leite de coco, a canela e bata bem. Desligue o liquidificador, transfira a mistura de coco para uma panela, adicione os cravos e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Apague o fogo, transfira a mistura de coco para uma assadeira untada com manteiga e deixe esfriar. Reserve.
4. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o óleo, o sal, a água e mexa até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e abra com um rolo até a massa ficar bem fina.
5. Com a ajuda de um copo, corte em discos de 6 cm de diâmetro, distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga, distribua generosamente a mistura de coco em cima de cada disco e decore com a própria massa fazendo um laço e leve ao forno pré-aquecido a 210° C por 20 minutos. Retire do forno e sirva.