É Júpiter Mancini ou Thiago Martins? Coca-Cola traz uma receita de polvo com aioli e purê

Ingredientes

• 1 Polvo grande limpo (+/- 1,6kg)
• 3 Folhas de louro
• Pimenta-do-reino em grãos
• 1/2 Cebola média com casca cortada ao meio
• 1 Colher (sopa) do azeite de alho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de tomate cereja
• 1 Cabeça de alho descascada
• 80ml de azeite (1/3 xícara de chá)
• 1 Ramo pequeno de alecrim
• Suco de ½ limão
• ½ Colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de alho
• 180ml de óleo de girassol gelado (180ml)
• 1kg de batata inglesa
• Sal, louro e ramo de alecrim a gosto
• 1 ½ xícara (chá) de leite quente (360ml)
• 80g de manteiga gelada em cubos (1/3 xícara de chá)
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
• Raspas e suco de ½ limão

Modo de preparo

1. Coloque numa panela de pressão 1 polvo grande limpo (+/- 1,6kg), 3 folhas de louro, pimenta-do-reino em grãos, 1/2 cebola média com casca cortada ao meio e leve ao fogo alto até pegar pressão.
2. Abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos após pegar pressão.
3. Retire a pressão da panela e veja se o polvo está macio. Retire o polvo e reserve.
4. Corte 4 porções de 2 tentáculos cada.
5. Coloque numa panela pequena 1 cabeça de alho descascada, cubra com azeite, coloque 1 ramo pequeno de alecrim e cozinhe em fogo bem baixo, sem deixar ferver (confitar) por +/- 10 minutos, ou até os dentes de alho estarem macios.
6. Retire os dentes de alho do azeite, deixe esfriar e reserve.
7. Coloque no liquidificador 1 ovo, suco de ½ limão, ½ colher (chá) de mostarda, o alho assado, sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 colher (sopa) do azeite que confitou o alho.
8. Ligue o liquidificador e adicione o óleo de girassol gelado, em fio, até obter ponto de maionese.
9. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
10. Cozinhe 1kg de batata inglesa em água com sal, louro e ramo de alecrim a gosto.
11. Escorra e passe as batatas ainda mornas por uma peneira.
12. Coloque a batata amassada numa panela e em fogo baixo vá acrescentando leite quente e manteiga gelada, até obter um purê cremoso. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.
13. Apague o fogo e junte raspas e suco de ½ limão.
14. Numa frigideira aquecida, coloque 1 colher (sopa) do azeite que confitou o alho e grelhe as metades do polvo.
15. Junte 100g de tomate cereja, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva em seguida acompanhado do purê e do aioli.