Espaguete ao molho branco com azeite trufado da Lorena Comparato

Ingredientes

• 200 gramas de tomate seco
• 3 dentes de alho
• 300 gramas de cream cheese
• 1 baguete
• 500 gramas de espaguete
• Meia cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 400 gramas de creme de leite
• 200 gramas de queijo grana padano ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite trufado

Modo de preparo

1. Pique o tomate seco em pedaços bem pequenos. Para uma textura ainda mais fina, use um mixer ou liquidificador.
2. No liquidificador ou mixer, coloque o tomate seco, o cream cheese, o creme de leite e o sal a gosto.
3. Bata tudo até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Prove e, se necessário, adicione mais sal.
5. Coloque a água para ferver para o macarrão. O segredo é usar bastante água. Adicione sal à água antes de colocar o macarrão para cozinhar.
6. Pique a cebola e reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione a cebola, dourando-a até ficar levemente caramelizada.
7. Acrescente o creme de leite à frigideira, misturando bem.
8. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente mais um pouco de manteiga e o cream cheese, mexendo até que o molho fique homogêneo.
9. Adicione o queijo grana padano ralado e misture até que o queijo derreta e o molho fique cremoso.
10. Quando o macarrão estiver al dente, escorra-o bem. Em seguida, adicione-o ao molho na frigideira grande e misture até que fique bem envolvido pelo molho.
11. Regue o macarrão com um fio de azeite trufado, mexa suavemente e sirva.
12. No prato, adicione queijo grana padano ralado a gosto. Quem quiser pode adicionar mais azeite trufado para intensificar o sabor.