Farofa de cebola, castanha e figo

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de farinha de milho amarela flocada
• 2 cebolas
• 3 figos em calda
• Meia xícara de chá de castanha-do-pará
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 75 gramas de manteiga
• Um quarto de xícara de chá de óleo
• Meia colher de chá de sal
• 8 ramos de salsinha
• 8 talos de cebolinha

Modo de preparo

1. Passe os figos em calda pela peneira e deixe escorrer o excesso de líquido enquanto prepara o restante dos ingredientes.
2. Lave e seque a salsinha e a cebolinha. Pique grosseiramente a salsinha e corte a cebolinha em fatias de cerca de 0,5 cm. Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm. Pique grosseiramente a castanha-do-pará.
3. Lave, seque e corte ao meio a pimenta dedo-de-moça no sentido do comprimento. Com a ponta de uma colher, raspe e descarte as sementes; corte cada metade em fatias finas. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.
4. Corte o figo ao meio no sentido do comprimento, cada metade ao meio novamente e fatie o figo em pedaços de 1cm.
5. Leve uma frigideira grande com o óleo ao fogo alto. Quando aquecer, acrescente as cebolas fatiadas e deixe fritar por cerca de 10 minutos, até começarem a dourar — mexa de vez em quando com uma espátula para não queimar.
6. Diminua o fogo para médio, adicione a manteiga e mexa para derreter. Junte o figo e as castanhas e refogue por 2 minutos. Tempere com ½ colher (chá) de sal, acrescente a pimenta e as ervas picadas e mexa por 1 minuto.
7. Adicione a farinha de milho aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, para a farofa ficar crocante. Sirva a seguir.