Filé de peixe na brasa com salsa tatemada

Ingredientes

• 900 gramas de filé de pangasius
• 6 tomates italianos
• 2 cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 2 pimenta-dedo-de-moça
• 1 pimenta-jalapenho
• 1 limão-siciliano
• 1 fio de azeite
• Lemon pepper a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro a gosto
• Carvão a gosto
• Óleo de cozinha usado a gosto

Modo de preparo

1. Dentro da churrasqueira, faça uma cabaninha de carvão, coloque um cone de papel higiênico no centro e adicione óleo de cozinha usado.
2. Agora é acender, cobrir com outro carvão, certificando-se de não tapar tudo pois um fluxo de ar é necessário. Espere o fogo pegar bem, por cerca de 20 minutos.
3. Comece pela salsa tatemada: corte ao meio os tomates, cebolas, pimentão, as pimentas e o limão-siciliano.
4. Leve-os para a churrasqueira até cozinhar e formar uma casquinha tostada: essa é a característica da salsa tatemada.
5. Leve para um processador, temperando com o limão-siciliano e sal a gosto. Bata até obter uma textura rústica, finalize com coentro picadinho e reserve.
6. Divida o filé de pangasius em três partes.
7. Tempere com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino e lemon pepper.
8. Em uma grelha dupla, disponha os filés e leve para a brasa forte, por cerca de 5 minutos de cada lado: lembre-se que peixes são mais sensíveis então fique atento ao fogo.
9. Agora é só dispor numa travessa baixa, colocar a salsa tatemada por cima e se deliciar com seu filé de peixe na brasa.