Filhote paraense

Ingredientes

• 200 gramas de peixe filhote;
• Sal;
• cebola;
• chicória;
• cachaça;
• cheiro verde;
• alfavaca;
• Limão;
• 20 gramas de manteiga;
• 150 gramas de polvilho de trigo;
• 500 mililitros de tucupi;
• Fio de azeite;
• 50 gramas de cebola;
• 200 gramas de arroz;
• 50 gramas de açafrão;
• 150 mililitros de tucupi;
• 100 gramas de jambu;
• 100 gramas de camarões dessalgados;

Modo de preparo

1. Tempere o peixe a gosto, pode usar alho, cebola, chicória, sal e o segredo: cachaça.
2. Peixe tratado, reserve;
3. Hora de preparar o molho de tucupi;
4. Em uma panela derreta a manteiga e acrescente polvilho, mexer bastante como se fosse um creme branco, em seguida coloque o tucupi, já temperado e não pare de mexer, porque a mistura engrossa muito rápido;
5. Molho pronto, hora de preparar o peixe na chapa;
6. Coloque um fio de azeite, deixe selar o peixe, enquanto isso, prepare o arroz;
7. Em uma panela coloque: azeite e cebola, deixe fritar um pouco;
8. Em seguida acrescente o arroz, já cozido, e o açafrão, e misture bem;
9. Depois adicione o tucupi, jambu e por último os camarões;
10. Monte o prato com arroz, depois o filhote por cima e o molho de tucupi. Adicione ainda jambu para enfeitar o prato;