Frango agridoce com abobrinha e parmesão na brasa

Ingredientes

• 1 quilo de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de mel
• Sal parrilla a gosto
• 150 mililitros ou 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 50 gramas de manteiga derretida
• 4 dentes de alho cortado em lâminas
• 400 gramas de abobrinhas
• Um quarto de xícara de chá de alho em pó
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal de parrilla
• Um quarto de xícara de chá de azeite

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de mel, sal parrilla a gosto, 150 mililitros ou 1 xícara de chá de suco de laranja, 4 dentes de alho cortado em lâminas e 1 colher de sopa de páprica defumada.
2. Tempere a coxa e a sobrecoxa de frango com a mistura feita acima. Leve para um tabuleiro ou assadeira, coberta com plástico-filme, e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
3. Após esse tempo, leve o frango para assar na brasa. Reserve o caldo que sobrou no tabuleiro.
4. Coloque o caldo que sobrou em uma tigela e acrescente 50 gramas de manteiga derretida. Pincele essa mistura na ave que está assando na brasa.
5. Deixe o frango na brasa até dourar bem.
6. Corte as abobrinhas em rodelas diagonais, com mais ou menos um dedo de espessura. Coloque em uma assadeira e pincele azeite na abobrinha. Tempere com alho em pó, sal de parrilla e misture bem.
7. Leve para grelhar na brasa.
8. Retire da brasa e polvilhe queijo parmesão ralado. Coloque de volta na brasa para gratinar o queijo rapidamente, retire e sirva.