Gremolata

Ingredientes

• 2 limões-sicilianos
• 10 ramos de salsinha fresca
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Lave e seque a casca dos limões. Lave e seque bem a salsinha. Descasque e pique fino os dentes de alho.
2. Com um zéster, faça raspas da casca dos limões sobre o alho picado, com cuidado para não extrair a parte branca. Junte as folhas de salsinha e pique novamente o alho junto com a salsinha e as raspas de limão.
3. Transfira para uma tigela e use a seguir para perfumar grelhados, massas ou sopas.
4. Para conservar a gremolata por mais tempo, transfira para um pote hermético, cubra com azeite e guarde na geladeira por até uma semana.