Kimchi do Arthur Paek

Ingredientes

• 1 acelga cortada em retângulos sem as pontas (+/- 2 kg)
• 130 gramas de sal grosso
• 500 mililitros de água
• 1 nabo sem casca, cortada em rodelas de 5 cm de espessura e depois cortado em triangulos
• Meia cebola cortada em cubos
• Meia pera coreana sem casca, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de gengibre cortado em rodelas
• 1 colher de sopa de ⁠camarão salgado e fermentado
• 2 colheres de sopa de ⁠alho
• 3 colheres de sopa de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de ⁠açúcar
• 10 colheres de sopa de gochugaru (pasta de pimenta vermelha)
• 8 cebolinhas picadas a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela coloque a acelga, o sal grosso, a água e misture bem.
2. Escorra a água e reserve.
3. Num liquidificador coloque o nabo, cebola, pera, gengibre, camarão salgado e fermentado, o alho e bata até formar uma pasta.
4. Desligue o liquidificador, transfira para a tigela com a acelga e adicione o caldo de peixe, açúcar, o gochugaru e misture bem.
5. Tempere com cebolinha picada a gosto e sirva.